有一天，我在做一道數(shù)學(xué)題目。好難??！我冥思苦想了很久很久……媽媽看我怪累的，就削了一個蘋果切成塊給我吃，讓我邊吃邊想，我想著想著，就忘了桌子上還有一盤蘋果。直到我差一點打翻了這個碗，才從思考中驚醒。而此時，我卻發(fā)現(xiàn)這些蘋果已經(jīng)發(fā)黃，好像爛了一樣。于是，我很難過的告訴媽媽：“這個蘋果爛了。”可是媽媽卻說沒爛。好奇怪，為什么發(fā)黃的蘋果還能吃？難道這不是爛了嗎？

帶著這樣的疑問，我去咨詢了科學(xué)老師，搜集了這樣一些資料：

當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒后會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮后放置時間較長，植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)。

原來是這樣的奧秘！日記100字 www.qdbyfx.cn原創(chuàng)不易，請大佬高抬貴手！

而我也找到了一個可以長時間保存蘋果的方法：

在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然后洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果不但不會氧化，而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間，且沒有咸味。

真神奇，按照這樣的竅門，我清洗了一下蘋果，削皮切塊，然后出去了一會兒，回來后發(fā)現(xiàn)蘋果真的還是像剛剛削了皮似得，白白嫩嫩的，新鮮、脆甜，別提有多高興了！

看啊，只要多多觀察留心身邊的事物，你會發(fā)現(xiàn)很多生活中的科學(xué)！

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